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Ferragosto 2019 al Levante

Per informazioni e prenotazioni per il Ristorante Levante, compila questo modulo.
Grazie.

Che il più distratto degli uomini sia immerso nelle sue più profonde fantasticherie: mettete quest’uomo in piedi, mettete i suoi piedi in movimento, ed egli vi porterà infallibilmente all’acqua, se acqua c’è in tutta la zona.
H.Melville – Moby Dick

ll Levante è una CASA. Una palafitta sull’acqua che tende la sua immaginaria prua al mare. Là verso Nord. Siamo nelle Marche. Lungo il canale di Gabicce Mare dove i pescherecci cominciavano ad issare le vele con il ‘grech dal mer’ il nostro costante vento da NE.
C’è una terrazza e attorno c’è solamente acqua.
La luce, gli odori, il colore di questo posto, sono dettati dal mare, dal suo volgere quotidiano. Il rumore delle onde e del vento ci accompagna.
Il Levante è una palafitta costruita nel 1960. I suoi legni sono densi di storia e salsedine.
Nato come bar sulla spiaggia, è diventato poi ristorante.
È un luogo dove vai senza alcun motivo particolare. Forse perché passeggiare così, lungo il molo, ti muove ricordi e vuoi sederti per trattenerli ancora un poco.
Non c’è in realtà un motivo particolare per andare al Levante. Che tu sia solo o in compagnia, è più importante come ti senti quando ci sei arrivato; il motivo per cui ci sei giunto, forse, non è così importante.

FISH BAR

Il fish bar nasce dall’idea di trasporre un bacaro veneziano leggermente più a sud. Insieme al concetto mi piace l’idea che si possa mangiare a qualsiasi ora senza l’obbligo di sedersi a tavola. I cichetti sono il classico ed antico cibo di strada dell’Adriatico del Nord (precursori delle tapas spagnole), e sono tipicamente composti da polpette di pesce, verdure e pesce di barca conditi con olio e sale, crostini con pesce bianco o acciughe o verdure. Al Levante abbiamo una carta del fish-bar per assaggiare qualcosa al banco con un buon bicchiere di vino.

IL MENÙ

Il nostro menu è sudiviso per tecniche di cottura anziché, come di consueto, tra successioni canoniche dei piatti dall’antipasto al dolce.
Dal crudo, all’affumicato, passando per i marinati, il guazzetto, la griglia, il forno è possibile combinare il sapore di un pesce in diverse declinazioni, al fine di esaltarne il sapore al massimo.

LA CARTA DEI VINI

La nostra carta dei vini è coerente con la nostra cucina. Non ci sono grandi nomi o cantine che producono consistenti quantità di bottiglie.
Molte di loro sono biologiche, ma, più che altro, a bassissimo contenuto di solforosa; quasi nessuna fa barrique, privilegiamo la freschezza e la mineralità e soprattutto una rigorosa espressione del terroir da dove provengono.
Sosteniamo piccole cantine che fanno annate diverse seguendo la terra, le stagioni e la loro mutevolezza.
Sono, prevalentemente, cantine marchigiane e romagnole. Più un doveroso tributo alla Francia che, in certi casi, non vi è dubbio, sono decisamente partiti (enologicamente parlando) un po’ di tempo prima.

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APERTURA

LUNEDÌ – DOMENICA

11:00 ~ 24.00