Il nostro menu è sudiviso per tecniche di cottura anziché, come di consueto, tra successioni canoniche dei piatti dall’antipasto al dolce.
Dal crudo, all’affumicato, passando per i marinati, il guazzetto, la griglia, il forno è possibile combinare il sapore di un pesce in diverse declinazioni, al fine di esaltarne il sapore al massimo.

Mare & Verdura

I MARINATI

Limone & Aceto
un classico per iniziare

Sardoncino con cipolla rossa

Sgombro con sedano candito

Triglia ai Pepi

Trilogia di marinati

AL VAPORE

cottura a bassa temperatura
profumo e consistenza

Polpo in purea di patate e patè d’olive

Seppia sottile e maionese di avocado

Razza, misticanza, pomodoro e cipolla marinata

IL CRUDO

il pesce nella sua forma migliore

Seppie o Calamari

Mazzancolle

Scampi

Carpaccio

Tartare

I GUAZZETTI

pura tradizione
& un po’ di pomodoro

Cozze e Vongole

Crostacei

LE AFFUMICATURE

fatte al momento con legno di faggio

Crostacei

Polpo

Tartare

IL FRITTO

solo olio d’arachidi e farina con un po’ di verdure di stagione
no limone, please!

Il gran fritto dell’Adriatico

Il Senza Spine

DEGUSTAZIONI

per assaggiare un po’

Freddi
(marinati + vapore)

Freddi & Crudi
(marinati + vapore + crudi)

Il Gran Crudo
(tartare + carpacci + crostacei)

Ostriche
(6pz.)

PASTA

fatta in casa oppure da A.A. Mancini

Tagliolino allo scoglio

Stracci e Pesci

Passatello asciutto con Calamero, ginger e crema di ceci

Spaghetto cacio&pepe, lime e Gambero rosso

LA GRIGLIA

con il pane come una volta
(un’idea di aglio e prezzemolo)

Scampi (5pz.)

Mazzancolle (5pz.)

Calamari (4pz.)

Sardoncini

I Gratinati

Trancio di pescato del giorno (250g)

Grigliata mista

LE OSTRICHE

Bretagna, Normandia, Irlanda

Special Vert

Tatihou

Cape Horn

Majestic

Pleiade Poget

I CONTORNI

Insalata

Pinzimonio

Patate arrosto

Verdure alla griglia

I DESSERT

Mousse al cioccolato

Crema catalana all’amaretto

Panna cotta alla sambuca

Bavarese mascarpone e lime

Composizione di frutta

Sorbetto all’arancio, salsa al cioccolato, spuma al rum

Terra & Verdura

ANTIPASTI

Carpaccio di manzo

Melanzane alla parmigiana leggera

Caprese di bufala

PASTA

Gnocchi con pomodoro, pesto e pecorino
oppure al ragù

Tagliolino all’ortolana

SECONDI

Cotoletta di vitello

Tagliata di manzo al sale

Suprema di pollo marinata allo yougurt