Utilizziamo solo PESCE FRESCO dell’Adriatico, acquistato giornalmente.
In assenza di prodotto fresco possono essere utilizzati prodotti congelati (ma anche no).
Tutte le nostre pietanze possono essere preparate anche per CELIACI.
Se avete particolari intolleranze vi preghiamo di volercelo indicare.
ANTIPASTI
Selezione di cruditè
Antipasto Levante (gamberi, seppia, baccalà, capesante, calamaro)
Ceviche Peruviana
Sashimi di ricciola in salsa ponzu
Guazzetto di cozze & vongole
Ostriche “Fin de claire” o “Fonteneau”
PRIMI
Cappellaccio di baccalà, crema di patate, patè di olive nere e polvere al prezzemolo
Passatello alla marinara, salsa verde e crema di aglio nero
Gnocchetto, crema di fave, pomodoro confit, carciofi e triglia croccante
Spaghetto cacio e pepe, tartare di gambero al profumo di lime
SECONDI
Spiedini misti alla brace (calamari, gamberi, capesante)
Gran fritto dell’Adriatico con o senza spine
Trancio di ombrina, purea di carote, insalatina di finocchio e asparagi con gel al melograno
Rombo in crosta di panko agrumato, bouquet di verdure e gazpacho alla mela verde
CONTORNI
Insalata mista
Patate arrosto
Erbe di campo
DESSERT
Tiramisu con cioccolato fondente e tequila gel
Panna cotta allo yogurt, granita e salsa alla fragola
Carrot cake, gelato alla nocciola e caramello vetrificato
Sorbetto al caffè