Il fish bar nasce dall’idea di trasporre un bacaro veneziano leggermente più a sud. Insieme al concetto mi piace l’idea che si possa mangiare a qualsiasi ora senza l’obbligo di sedersi a tavola. I cichetti sono il classico ed antico cibo di strada dell’Adriatico del Nord (precursori delle tapas spagnole), e sono tipicamente composti da polpette di pesce, verdure e pesce di barca conditi con olio e sale, crostini con pesce bianco o acciughe o verdure. Al Levante abbiamo una carta del fish-bar per assaggiare qualcosa al banco con un buon bicchiere di vino.